Кокосовая стружка стала основой для десертов в Бразилии, потому что кокос — один из главных символов бразильского штата Баия. 2 Этот регион расположен на северо-востоке страны и известен уникальным сплавом африканских, португальских и индейских традиций. 2

Например, кокосовая стружка входит в состав десерта «Бала баяна» — конфет из кокоса в карамельной глазури. 24 Для начинки используется смесь кокоса, сгущённого молока и сливочного масла, благодаря чему конфеты получаются более сочными и нежными. 2

Также кокосовая стружка используется в десерте «Киндин» (Quindim), в состав которого входят яичный желток, сахар и кокосовая стружка. 3