Возможно, кокосовая стружка делает печенье хрустящим благодаря своей структуре: она образует на поверхности выпечки тонкую поджаристую корочку. 1
Правильно приготовленное печенье с кокосовой стружкой должно быть хрустящим сверху и мягким, но ни в коем случае не сырым и мокрым, внутри. 5