Кофейные зёрна не измельчают до состояния порошка, как какао-бобы, потому что каждый способ приготовления кофе требует определённой степени помола. 12 Если помол окажется мельче нужного, напиток приобретёт горький и перенасыщенный вкус. 2 Если же помол окажется грубее, то вода прольётся быстрее, в результате чего кофе получится водянистым. 2

Кроме того, если помолоть кофе и оставить его на некоторое время в таком состоянии, он потеряет свои свойства, в частности запах. 1

Таким образом, важно, чтобы вид помола соответствовал способу приготовления напитка. 3

Для измельчения кофейных зёрен используют кофемолки, в которых есть регулировка степени помола. 2