Кофейные ягоды, обработанные в желудке мусанга, стоят дороже обычных кофейных зёрен благодаря уникальному вкусу и аромату. 12

Во время прохождения плодов через желудочно-кишечный тракт мусангов их желудочный сок и пищеварительные ферменты проникают сквозь эндокарп ягоды и расщепляют резервные белки. 2 В результате этого воздействия пептидные цепочки сокращаются, что влечёт за собой изменение аминокислотного состава и влияет на аромат кофейных зёрен. 2

Кроме того, чем меньше объём производства, тем дороже продукт. 1 Это связано с тем, что звери не могут питаться только зёрнами, иначе они погибнут. 1 Поэтому один зверёк в неделю поедает в среднем 500 грамм зёрен. 1