Почему кофейные ягоды, обработанные в желудке мусанга, стоят дороже обычных кофейных зёрен?

Кофейные ягоды, обработанные в желудке мусанга, стоят дороже обычных кофейных зёрен благодаря уникальному вкусу и аромату. a-kofe.ru ru.wikipedia.org

Во время прохождения плодов через желудочно-кишечный тракт мусангов их желудочный сок и пищеварительные ферменты проникают сквозь эндокарп ягоды и расщепляют резервные белки. ru.wikipedia.org В результате этого воздействия пептидные цепочки сокращаются, что влечёт за собой изменение аминокислотного состава и влияет на аромат кофейных зёрен. ru.wikipedia.org

Кроме того, чем меньше объём производства, тем дороже продукт. a-kofe.ru Это связано с тем, что звери не могут питаться только зёрнами, иначе они погибнут. a-kofe.ru Поэтому один зверёк в неделю поедает в среднем 500 грамм зёрен. a-kofe.ru