Кофейные плантации в Кении и Эфиопии признаны одними из лучших в мире по нескольким причинам:

Географические условия. 4 Близость к экватору, идеальная высота над уровнем моря и почва, богатая вулканическими минералами, создают идеальные условия для выращивания кофе. 4

История и традиции. 2 Эфиопия — родина кофе арабика, где естественная обработка и история пивоварения, насчитывающая сотни лет, позволили создать многовековые сорта кофе с фирменным фруктово-цветочным вкусом. 2 В Кении рано начали экспериментировать с сортами кофе, некоторые из выведенных обладают отличными вкусовыми качествами, с хорошей устойчивостью к болезням и засухе. 1

Сорта кофе. 2 Например, SL-28 — самый известный кенийский сорт кофе, который отличается засухоустойчивостью и высокой урожайностью. 2 Для эфиопского кофе характерны тона вина и пряностей, цветов и цитрусовых, сладких фруктов и шоколада. 3

Методы обработки. 4 Эфиопские кофейные зёрна обрабатываются как влажным (мытым), так и сухим (натуральным) способом. 4 Первый обычно даёт более насыщенный цветочный аромат, а второй раскрывает яркие фруктовые ноты с лёгкой кислотностью и средней плотностью. 4