Почему кофе становится крепче с увеличением времени приготовления?

Кофе становится крепче с увеличением времени приготовления, потому что чем дольше вода будет соприкасаться с кофе, тем больше в неё перейдёт кофейных масел и других вкусовых компонентов. www.coffeeproject.ru

Также на крепость кофе влияют и другие факторы, например:

• Степень помола. www.coffeeproject.ru demarco.coffee Чем мельче помол, тем активнее идёт экстракция (растворение химических веществ в воде) и тем крепче будет кофе. dzen.ru demarco.coffee
• Температура воды. www.coffeeproject.ru demarco.coffee Чем выше температура воды, тем сильнее выварится кофе и он будет крепче. www.coffeeproject.ru

Важно добиться оптимального временного промежутка, который позволит раскрыть все соединения зёрен. demarco.coffee Если заваривать кофе слишком долго, то напиток приобретёт горький привкус. www.coffeeproject.ru