Кофе становится крепче с увеличением времени приготовления, потому что чем дольше вода будет соприкасаться с кофе, тем больше в неё перейдёт кофейных масел и других вкусовых компонентов. 1

Также на крепость кофе влияют и другие факторы, например:

• Степень помола. 13 Чем мельче помол, тем активнее идёт экстракция (растворение химических веществ в воде) и тем крепче будет кофе. 23
• Температура воды. 13 Чем выше температура воды, тем сильнее выварится кофе и он будет крепче. 1

Важно добиться оптимального временного промежутка, который позволит раскрыть все соединения зёрен. 3 Если заваривать кофе слишком долго, то напиток приобретёт горький привкус. 1