Кофе собирают вручную в определённых странах, например в Индии, Кении, Центральной Америке и Эфиопии, из-за особенностей выращивания. 12

Зёрна на одном дереве созревают в разное время. 12 Ручной сбор позволяет более тщательно отбирать зрелые ягоды, что важно для качества будущего напитка. 1 Профессиональные сборщики могут отличить нюансы спелости, с которыми не справляется машина. 1

Кроме того, ручной труд способствует бережному обращению с растениями и окружающей средой. 1 Сохранение целостности ветвей и минимизация повреждений ягод во время сбора помогают поддерживать здоровье кофейных плантаций. 1

Также ручной сбор поддерживает местные сообщества и создаёт рабочие места в сельских районах, где сохраняются традиционные методы ведения хозяйства. 1