Почему кофе по-турецки варят в медном турке, а не в обычной кастрюле?

Кофе по-турецки варят в медной турке, а не в обычной кастрюле, из-за свойств меди. 15

Некоторые преимущества использования медной турки:

• Высокая теплопроводность. 15 Тепло, поступающее снизу, быстро распределяется по стенкам, что позволяет кофе нагреваться равномерно. 1
• Быстрое остывание. 15 Снятая с огня медная турка столь же равномерно охлаждается, не позволяя кофе переэкстрагироваться. 1
• Узкое горлышко. 5 Оно быстро перекрывается пенкой кофе, что позволяет сохранить все эфирные масла от испарения. 5
• Надёжность. 5 Турки из меди не ломаются под механическим воздействием, отлично переносят перепады температурных режимов. 5