Почему кофе по-турецки варят в медном турке, а не в обычной кастрюле?

Кофе по-турецки варят в медной турке, а не в обычной кастрюле, из-за свойств меди. dzen.ru santreyd.ru

Некоторые преимущества использования медной турки:

• Высокая теплопроводность. dzen.ru santreyd.ru Тепло, поступающее снизу, быстро распределяется по стенкам, что позволяет кофе нагреваться равномерно. dzen.ru
• Быстрое остывание. dzen.ru santreyd.ru Снятая с огня медная турка столь же равномерно охлаждается, не позволяя кофе переэкстрагироваться. dzen.ru
• Узкое горлышко. santreyd.ru Оно быстро перекрывается пенкой кофе, что позволяет сохранить все эфирные масла от испарения. santreyd.ru
• Надёжность. santreyd.ru Турки из меди не ломаются под механическим воздействием, отлично переносят перепады температурных режимов. santreyd.ru