Кофе начинает портиться при хранении в открытой упаковке из-за воздействия кислорода. 13 Как только пачка открывается, туда попадает воздух, и окисление идёт гораздо быстрее. 1 Постепенно продукт теряет вкус и аромат. 1

Также на порчу кофе влияют:

• Свет. 2 Обжаренные кофейные зёрна черствеют при хранении под прямыми солнечными лучами. 2
• Влажность. 24 Влага создаёт благоприятную среду для бактерий и плесени. 1
• Тепло. 2 Кофе не любит жару, аромат бобов будет потерян, если их подвергнуть нагреванию. 2

Чтобы дольше сохранить свежесть кофе, после вскрытия упаковки его рекомендуется пересыпать в стеклянную или керамическую банку с плотной крышкой и поставить в тёмное сухое место. 1