Кофе может отличаться по вкусу в разных странах из-за различных почвенно-климатических факторов (терруара). 12 К ним относятся высота произрастания кофе, количество солнечного света, температура воздуха, качественный состав почвы и количество выпадающих осадков. 1 Все эти параметры отличаются в разных странах. 2

Например, для Бразилии характерными являются карамель, шоколад и орехи, а также достаточно низкая кислотность. 2 В Колумбии чаще всего кофе обрабатывают мытым способом, благодаря чему он обладает высокой и яркой кислотностью, а во вкусе часто можно почувствовать цитрусы и карамель. 2 В Эфиопии кофе растёт на большой высоте и в условиях сильных колебаний температуры воздуха. 2 В связи с этим кофейные ягоды созревают медленно, но приобретают большой вкусовой потенциал. 2

Также на вкус кофе влияют процесс обработки зерна и его обжарка. 3