Почему кофе из зерен, обработанных циветтой, считается одним из самых дорогих в мире?

Кофе из зёрен, обработанных циветтой, считается одним из самых дорогих в мире, потому что ферментация внутри пищеварительного тракта животного придаёт кофе уникальные вкусовые характеристики. ug.coffee Один из ферментов — цебитин — разрушает протеины зёрен, из-за чего они лучше раскрывают свой аромат и получают новые вкусовые оттенки. yumchief.com

Ещё несколько факторов, которые повышают стоимость кофе:

• Ручной сбор. ug.coffee Зёрна собирают вручную из экскрементов циветт, что требует больших усилий и времени. ug.coffee
• Ограниченное производство. ug.coffee Из-за сложности процесса и небольшого количества циветт, производство кофе ограничено, что создаёт дефицит на рынке и повышает цену. ug.coffee