Кофе без кофеина можно легко купить в магазинах, потому что для его производства используются различные методы декофеинизации: 24

• Водяной способ. 4 Кофейные зёрна замачивают в горячей воде, она извлекает кофеин и вкусо-ароматические вещества. 4 Затем из этой воды при помощи специальных фильтров извлекают кофеин, и ею же замачивают новую партию кофе. 4 Этот способ считается самым экологичным и «чистым», так как в зерно не попадают никакие посторонние компоненты. 4
• Использование растворителя. 4 В качестве активного вещества чаще всего берут этилацетат. 4 Недостаток этого метода заключается в том, что какое-то количество растворителя остаётся в зёрнах, как бы ни пытались их потом вымачивать. 4 Это влияет на вкус и может вызвать физические проблемы у тех, кто употребляет много такого кофе. 4
• Сжатый газ. 4 Чаще всего это двуокись углерода. 4 Зёрна сначала замачивают традиционно, а потом ещё раз — в сжатом газе и небольшом количестве воды. 4 Газ превращается в жидкость, и именно она становится тем растворителем, который вымывает кофеин. 4 Считается, что этот метод безопасен и надёжен: ни высокого содержания кофеина, ни самого растворителя в зёрнах не остаётся. 4

Чай без кофеина может быть проблемой, потому что для его производства используются разные методы: 3

• Химические растворители. 3 Чайные листья замачивают в химическом растворителе (этиленхлорид или метиленхлорид). 3
• Углекислый газ. 3 Чайные листья смачивают водой и помещают под давление. 3 Сжатый и нагретый CO2 проходит через чайные листья. 3 Углекислый газ связывается с молекулами кофеина, и кофеин вымывается, не повреждая чайные листья. 3
• Горячая вода. 3 Этот метод непопулярный, поскольку не работает так уж хорошо. 3 Хотя горячая вода может удалить кофеин из чая, на зелёный чай она не действует полностью, а на чёрный — вообще не действует. 3

Таким образом, выбор чая без кофеина может зависеть от используемого метода производства, что влияет на качество и вкус напитка. 3