Почему кофе без кофеина можно легко купить в магазинах, а вот чай без кофеина - проблема?

Кофе без кофеина можно легко купить в магазинах, потому что для его производства используются различные методы декофеинизации: mycoffeenation.ru dzen.ru

• Водяной способ. dzen.ru Кофейные зёрна замачивают в горячей воде, она извлекает кофеин и вкусо-ароматические вещества. dzen.ru Затем из этой воды при помощи специальных фильтров извлекают кофеин, и ею же замачивают новую партию кофе. dzen.ru Этот способ считается самым экологичным и «чистым», так как в зерно не попадают никакие посторонние компоненты. dzen.ru
• Использование растворителя. dzen.ru В качестве активного вещества чаще всего берут этилацетат. dzen.ru Недостаток этого метода заключается в том, что какое-то количество растворителя остаётся в зёрнах, как бы ни пытались их потом вымачивать. dzen.ru Это влияет на вкус и может вызвать физические проблемы у тех, кто употребляет много такого кофе. dzen.ru
• Сжатый газ. dzen.ru Чаще всего это двуокись углерода. dzen.ru Зёрна сначала замачивают традиционно, а потом ещё раз — в сжатом газе и небольшом количестве воды. dzen.ru Газ превращается в жидкость, и именно она становится тем растворителем, который вымывает кофеин. dzen.ru Считается, что этот метод безопасен и надёжен: ни высокого содержания кофеина, ни самого растворителя в зёрнах не остаётся. dzen.ru

Чай без кофеина может быть проблемой, потому что для его производства используются разные методы: www.wideopencountry.com

• Химические растворители. www.wideopencountry.com Чайные листья замачивают в химическом растворителе (этиленхлорид или метиленхлорид). www.wideopencountry.com
• Углекислый газ. www.wideopencountry.com Чайные листья смачивают водой и помещают под давление. www.wideopencountry.com Сжатый и нагретый CO2 проходит через чайные листья. www.wideopencountry.com Углекислый газ связывается с молекулами кофеина, и кофеин вымывается, не повреждая чайные листья. www.wideopencountry.com
• Горячая вода. www.wideopencountry.com Этот метод непопулярный, поскольку не работает так уж хорошо. www.wideopencountry.com Хотя горячая вода может удалить кофеин из чая, на зелёный чай она не действует полностью, а на чёрный — вообще не действует. www.wideopencountry.com

Таким образом, выбор чая без кофеина может зависеть от используемого метода производства, что влияет на качество и вкус напитка. www.wideopencountry.com