Вопросы к Поиску с Алисой
Кнели традиционно готовят из полужидкого фарша, потому что такая консистенция позволяет формировать блюдо с помощью ложки. ru.wikipedia.org
При соблюдении технологии приготовления основа для кнелей получается жидкой, но при этом во время варки они сохраняют свою форму и не разваливаются на части. sushi-po.ru