Почему клюква в компоте сохраняет свои полезные свойства?

Клюква в компоте сохраняет свои полезные свойства благодаря правильному способу хранения. 24 Свежую клюкву поддерживает в первозданном виде бензойная кислота, которая содержится в ней и является консервантом. 4 Прохладные, тёмные, хорошо проветриваемые помещения типа подвала или погреба позволяют хранить продукт и все его полезные качества более 3 месяцев. 4

При варке компота витамины в клюкве частично разрушаются, но результат будет одинаковым, что от свежих, что от замороженных ягод. 1 Однако от заморозки витамины не разрушаются, это отличный способ хранения фруктов, не теряя их ценных свойств. 1

Также для сохранения полезных свойств клюквы рекомендуется употреблять её в сыром виде или замораживать. 5