Клубнику в шоколаде нельзя хранить в холодильнике вечно, даже при правильном хранении она сохраняется всего 2–3 дня. 1 После этого ягоды становятся водянистыми. 1

Главная проблема в том, что клубника — это сочная ягода с высокой влажностью. 1 Когда её покрывают шоколадом, влага всё равно остаётся внутри, постепенно размягчая структуру. 1 Кроме того, при резких перепадах температуры на шоколаде образуется конденсат, из-за чего он теряет свою гладкость и блеск. 1

Оптимальный срок хранения клубники в шоколаде в холодильнике — 24–36 часов при температуре 4–6 °C. 2 При температуре +7 °С–+12 °С срок хранения уменьшится до 18 часов. 3