Почему клубнику нельзя мыть перед варкой варенья?

Клубнику не рекомендуют мыть перед варкой варенья, если на ней нет песка, земли и пыли. www.gastronom.ru Это связано с тем, что ягода легко впитывает влагу. www.gastronom.ru Лишняя вода мешает варенью загустеть до нужной текстуры. www.gastronom.ru

Кроме того, тесный контакт с водой негативно сказывается на вкусе, прозрачности и консистенции готового продукта. www.passion.ru

Если же на клубнике много грязи или песка, то ягоды можно аккуратно вымыть в тазу, несколько раз сменив воду. www.passion.ru После этого клубнику нужно разложить в один слой на бумажных или тканевых полотенцах, промокнуть каждую ягодку салфеткой и подождать, пока клубника полностью высохнет. www.passion.ru