Почему клубничный курд меняет цвет при нагревании?

Клубничный курд меняет цвет при нагревании из-за термической обработки ягод. menunedeli.ru

В зависимости от сорта ягод цвет готового курда может отличаться: от грязно-розового до более насыщенного, ближе к кирпичному. finecooking.ru Ярко-красным или розовым он не будет. finecooking.ru

Если на фото в интернете представлен клубничный курд ярко-красного или розово-розового цвета, то, скорее всего, в крем добавили пищевые красители. finecooking.ru