Клубничное варенье может забродить при хранении по нескольким причинам:

• Недостаточное количество сахара. 13 Сахар выступает консервантом, и при его недостаточном количестве варенье может покрыться плесенью. 1
• Несоблюдение требований по хранению. 1 Например, резкие перепады температурных режимов или нахождение в сыром помещении. 1
• Отсутствие или недостаточная стерилизация банок и/или крышек. 1
• Неполная тепловая обработка. 1 В результате внутрь попадают бактерии, приводящие к порче продукта. 1
• Некачественная закатка. 1 Если плохо закручены крышки, внутрь попал воздух. 1
• Недоваренные ягоды. 1
• Использование алюминиевой посуды при приготовлении варенья. 1 Этот металл провоцирует определённую химическую реакцию, из-за чего продукт быстро портится. 1

Чтобы предупредить брожение, рекомендуется не менять количество сахара, указанное в рецепте, и соблюдать правила стерилизации тары. 2