Несколько причин, по которым клубничное варенье может горчить:

• Состав. 1 В варенье добавлены горькие ягоды или другие элементы, например цедра цитрусовых и некоторые специи. 1 Также горечь может присутствовать в самих ягодах, которые взяты за основу варенья (например, жимолость). 1
• Переваривание. 1 Ягоды слишком сильно переварены, что негативно влияет на вкус варенья. 1
• Недостаток сахара. 13 Многие хозяйки пренебрегают нужным количеством сахара, считая, что клубника и так сладкая. 3
• Испорченные ягоды. 15 Гниль или грибковые заболевания, которые повлияли на вкус ягод, могут сделать варенье горьким. 1
• Пригорание. 1 Если варенье даже немного пригорело, следует срочно переложить его в другую посуду, а эту — отмыть от пригарков. 1 Если пригарки попадут в общую массу варенья при раскладывании по банкам, через месяц оно будет горьким. 1