Кленовый сок используют для производства сиропа, потому что в нём содержится естественный сахар, который остаётся после выпаривания. 1
Исходный сок клёна на 96% состоит из воды и только на 4% — из сахара. 2 В процессе варки из него испаряется лишняя влага, и сироп становится густым и сладким. 1 Готовый продукт практически на 70% состоит из сахара. 1
При этом в производстве кленового сиропа не добавляют другие компоненты, поэтому продукт считается полностью натуральным. 34