Клецки в супе всплывают на поверхность при варке из-за пузырьков воздуха в тесте. 1 В кипящей жидкости воздушные карманы внутри смеси расширяются, она становится менее плотной и приобретает плавучесть. 1

Также плавучесть клецкам придаёт наличие пекарского порошка. 1 Когда его растворяют в воде, при реакции щелочи с кислотой образуется углекислый газ, который и создаёт пузырьки в клецках. 1

Ещё одна возможная причина всплывания клецек — водяной пар, образующийся при кипении воды. 2 Он создаёт пузырьки, которые прилипают к поверхности клецек и делают их легче воды. 2

Как только все клецки всплывут на поверхность, суп можно считать готовым. 4