Почему классический торт Птичье молоко стал редким десертом в современной кулинарии?

Несколько причин, по которым классический торт «Птичье молоко» может считаться редким десертом в современной кулинарии:

• Изменение рецептуры. moslenta.ru По словам создателя торта Владимира Гуральника, некоторые производители экономят на ингредиентах, из-за чего страдает вкус десерта. moslenta.ru
• Отсутствие доступности некоторых компонентов. www.bolshoyvopros.ru Например, для приготовления суфле в классическом рецепте используется агар-агар, а в домашних условиях чаще применяют желатин. www.bolshoyvopros.ru dzen.ru
• Высокая стоимость и сложность изготовления. www.bolshoyvopros.ru Ингредиенты для торта «Птичье молоко» довольно дороги, поэтому он может быть недоступен в сетевых магазинах для многих покупателей. www.bolshoyvopros.ru

При этом, по словам Гуральника, в Москве, где продолжает работать кондитерский цех ресторана «Прага», для производства торта используются те же ингредиенты, что и раньше. www.thevoicemag.ru