Вопросы к Поиску с Алисой
Классический рецепт кофе глясе рекомендует охлаждать его до +10 градусов, чтобы мороженое не растаяло сразу, а сохранило свою консистенцию. tea.ru
При более высокой температуре кофе мороженое быстрее тает, и нарушается внешний вид напитка. www.russianfood.com