Почему классический чизкейк нельзя перепекать?

Классический чизкейк нельзя перепекать, потому что это может привести к образованию трещин на поверхности торта. live-cat.livejournal.com receptishi.livejournal.com

Кроме того, если перепечь чизкейк, он получится сухим, а вместо торта — творожная запеканка с зернистой творожной массой. live-cat.livejournal.com www.povarenok.ru

Чтобы избежать проблем, нужно следить за готовностью чизкейка: он считается готовым, когда застынут края, а серединка ещё колышется, как желе. forum.baby.ru