Почему классические итальянские рецепты пиццы так сильно отличаются от американских аналогов?

Некоторые причины, по которым классические итальянские рецепты пиццы отличаются от американских аналогов:

• Тесто. 14 В итальянской пицце коржи мягкие и тонкие, их толщина редко превышает 5 мм. 1 Для приготовления фирменного теста итальянцы используют небольшое количество дрожжей, фильтрованную воду, специальную муку и немного оливкового масла. 1 При приготовлении теста для американской пиццы оливковое масло обычно заменяется подсолнечным. 1 Также используются специальные дрожжи, которые делают корж мягким и рыхлым. 1 Пицца из Америки отличается высокими бортиками (чтобы можно было положить как можно больше начинки) и толщиной лепёшки, которая составляет 1–2 см. 1
• Начинка. 14 Итальянцы считают, что ингредиентов не должно быть много — важно, чтобы они сочетались между собой. 1 Как правило, для начинки используется всего 3–5 продуктов. 1 В состав обычно входят моцарелла, томаты, овощи, креветки, мясо и пепперони — всё обязательно должно быть свежим, использование замороженных продуктов не допускается. 1 Для американцев важно, чтобы пицца была вкусной и сытной, поэтому в блюде много разнообразной начинки. 1 Корнишоны, фарш, курица, грибы, ветчина, ананас, морепродукты — это далеко не полный список продуктов, которые можно встретить в американской пицце. 1
• Выкладывание начинки. 1 Итальянцы педантично относятся к выкладке продуктов. 1 Для них важна не цельная композиция, а вкусовое сочетание, чтобы каждый ингредиент дополнял друг друга и не перебивал вкус. 1 Поэтому итальянские повара никогда не наслаивают ингредиенты друг на друга. 1 В американской пицце не существует строгих правил касательно того, как выкладывать начинку — ингредиенты могут выкладываться друг на друга или даже перемешиваться в процессе приготовления. 1
• Выпекание. 1 Настоящий итальянский пиццайоло готовит только в дровяной печи, которая насыщает блюдо особым ароматом и дымком. 1 По этой причине диаметр итальянской пиццы не превышает 35 см — из-за размеров отверстия в печи. 1 Американская пицца готовится в дровяных или электрических печах. 1