Классическая солянка называется мясной, потому что для её приготовления используется мясная основа: разные виды обжаренного отварного мяса, копчёности, колбасные изделия, солонина. 7

От рыбной мясная солянка отличается основным ингредиентом: в рыбной используется солёная, варёная, копчёная рыба. 7

Ещё одно отличие — наличие сметаны: в рыбной солянке она отсутствует, а в мясной — обязательна. 9

Для гарнира мясных солянок подходят разные виды мяса (баранина, говядина, свинина, мясо домашней птицы без костей). 2 Для рыбных солянок берут филе любой не очень мелкой рыбы, предпочтительнее из осетровых или лососёвых, а также другие жирные виды и средней жирности (судак, морской окунь, морской карась, зубатка пятнистая), причём рыбы должно быть не менее трёх видов. 2