Почему классическая шарлотка с яблоками имеет плотную и влажную текстуру?

Классическая шарлотка с яблоками имеет плотную и влажную текстуру из-за сока, который выделяется из яблок при выпекании. www.maria-irk.ru Он пропитывает бисквитное тесто, делая пирог довольно влажным. www.maria-irk.ru

Чтобы избежать этой проблемы, рекомендуется выбирать свежие и твёрдые яблоки для приготовления шарлотки. dzen.ru Также можно заранее подготовить яблоки, чтобы они отдали лишний сок: порезать их и посыпать небольшим количеством сахара, а перед добавлением в тесто слить образовавшийся сок. otvet.mail.ru

Ещё несколько причин, по которым шарлотка может получиться плотной:

• Неправильное соотношение ингредиентов. dzen.ru Жидкую часть (яйца, молоко или сметану) следует добавлять в муку постепенно и тщательно перемешивать, чтобы все ингредиенты в тесте равномерно смешались. dzen.ru
• Неправильная температура духовки. dzen.ru Рекомендуется предварительно разогреть духовку до определённой температуры, указанной в рецепте, и не открывать дверцу духовки во время выпечки. dzen.ru