Кижуч считается одной из самых вкусных промысловых рыб на Дальнем Востоке по нескольким причинам:

• Нежное и жирное мясо. 1 Жирность кижуча составляет от 6 до 9,5%, что делает его особенно подходящим для запекания. 1
• Богатый вкус. 1 Мясо кижуча имеет лёгкую горчинку, интересный и богатый вкус. 1
• Пищевая ценность. 1 В мясе кижуча содержатся витамины В1 и В2, а также множество микроэлементов, таких как цинк, хром, железо, молибден, никель и другие. 1
• Отсутствие мелких косточек. 2 Кижуча хорошо готовить детям, так как в нём почти отсутствуют мелкие косточки. 2
• Ценность икры. 2 Икра кижуча мелкая, насыщенно-красного цвета, с лёгкой горчинкой, по полезным свойствам она превосходит икру других лососёвых. 2