Кижуч считается более полезным, чем форель, выращенная на фермах, благодаря своему естественному способу выращивания. 24

Дикая рыба, в том числе кижуч, растёт в естественных условиях: двигается, проплывает большие расстояния, сопротивляется течениям и изменению температуры воды. 2 В результате она накапливает необходимые для роста и развития полезные микро- и макроэлементы. 2

Фермерская рыба, в свою очередь, питается искусственными комбикормами, мало двигается и живёт в густо населённом водоёме. 2 Поэтому она не может получить весь спектр полезных веществ в том объёме, как дикая рыба. 2

Кроме того, мясо кижуча богато витаминами, минералами и микроэлементами, в том числе жирными насыщенными кислотами типа омега-3. 1