Почему китайские красные чаи выдерживают большее количество проливов, чем другие сорта?

Китайские красные чаи, например Дянь Хун, выдерживают большое количество проливов благодаря особенностям крупнолистовых сортов. teaworkshop.ru Такие чаи медленно отдают свои ноты, раскрываясь постепенно. teaworkshop.ru

На количество проливов также влияет качество сырья: дешёвые красные чаи быстро «выдыхаются» уже после 2–3 заварок, а качественные сорта, такие как Дянь Хун, могут выдерживать 5–8 проливов. teaworkshop.ru

Важно учитывать, что количество проливов зависит и от техники заваривания: правильная температура воды и время первого пролива играют решающую роль в раскрытии аромата и вкуса. kitayskiy-chay.ru