Почему киноа называют золотым зерном Анд?

Киноа называют «золотым зерном Анд» из-за его высокой пищевой ценности. 2 В этой культуре обнаружено большое количество белка — больше, чем в других зерновых и даже сое. 3 Кроме того, киноа богата полезными для организма жирами с высоким содержанием лецитина, железом, кальцием, цинком, минералами, витаминами группы В и другими веществами. 3

Также плантации киноа во время цветения окрашиваются в золотистый цвет, что и даёт основание называть зёрна этой культуры золотыми. 1

Кроме того, в 2013 году Генеральная Ассамблея ООН провозгласила 2013 год Международным годом киноа в знак признания того, что коренные народы Анд благодаря традиционным знаниям и навыкам жизни в гармонии с природой сохранили эту культуру для нынешнего и будущих поколений. 4