Киноа может горчить после варки из-за натуральной защитной оболочки, которая покрывает каждое зерно. 1 Она содержит сапонины — вещества с мыльными свойствами, предназначенные для отпугивания насекомых и защиты семян от патогенов. 1 Именно сапонины придают горький вкус киноа. 1

Ещё несколько причин, по которым киноа может горчить:

• Слишком большое количество соли. 1 Оно может перебить натуральный вкус киноа и придать ему горечь. 1
• Некачественное сырьё. 1 Чтобы избежать проблемы, важно выбирать качественную киноа. 1

Чтобы убрать горечь, рекомендуется тщательно промыть крупу. 15 Рекомендуется делать это в несколько приёмов в холодной воде, пока вода не станет полностью чистой. 1 Также можно замочить киноа на 30 минут в холодной воде, а затем промыть. 5