Почему килокалория используется для измерения энергии в продуктах питания?

Килокалория используется для измерения энергии в продуктах питания, потому что любое органическое вещество может гореть и выделять тепло. 2 Это позволяет измерить калорийность продукта с помощью специального прибора — калориметра. 24

Сначала продукт высушивают, затем помещают в прибор и поджигают. 2 Тепло, которое выделяется при горении, передаётся воде. 2 После того, как зафиксировано изменение температуры воды, остаётся рассчитать калорийность, исходя из полученных данных и массы сожжённого продукта. 2

Также любая еда состоит из БЖУ — белков, жиров и углеводов. 2 Зная, что 1 грамм жира соответствует 9 ккал, а 1 грамм белка или углеводов — 4 ккал, можно рассчитать калорийность продукта, разложив его на составляющие. 2