Почему кильку используют как замену анчоусу в кулинарных рецептах?

Кильку используют как замену анчоусу в кулинарных рецептах из-за сходства в виде и размерах. www.bolshoyvopros.ru Анчоусы и килька — небольшие рыбы из семейства сельдевых. www.bolshoyvopros.ru

Однако вкус у них отличается: килька обладает более сладким вкусом, а анчоус — более насыщенным и пикантным. telegra.ph Поэтому при замене анчоуса килькой блюдо получит немного другой вкус. telegra.ph

В целом кильку можно использовать как замену анчоусу в тех случаях, когда не требуется сильный и насыщенный вкус. telegra.ph Если же нужно получить максимально близкий к анчоусу вкус, лучше использовать хамсу — один из видов анчоусов. telegra.ph

Также солёную кильку с добавлением пряностей можно использовать, чтобы придать блюду похожую остроту и оригинальность. rg.ru