Кильку используют как замену анчоусу в кулинарных рецептах из-за сходства в виде и размерах. 1 Анчоусы и килька — небольшие рыбы из семейства сельдевых. 1

Однако вкус у них отличается: килька обладает более сладким вкусом, а анчоус — более насыщенным и пикантным. 5 Поэтому при замене анчоуса килькой блюдо получит немного другой вкус. 5

В целом кильку можно использовать как замену анчоусу в тех случаях, когда не требуется сильный и насыщенный вкус. 5 Если же нужно получить максимально близкий к анчоусу вкус, лучше использовать хамсу — один из видов анчоусов. 5

Также солёную кильку с добавлением пряностей можно использовать, чтобы придать блюду похожую остроту и оригинальность. 2