Кету рекомендуется размораживать естественным образом, потому что резкий перепад температур может повлиять на структуру мяса и спровоцировать размножение бактерий. 2

Размораживание в микроволновке или под струёй тёплой воды может нарушить структуру мякоти кеты, и рыба станет сухой. 1

Лучший вариант — оставить кету на нижней полке холодильника, где процесс займёт около суток для целого куска, немного быстрее — для филе. 1