Почему кетовая икра считается более изысканной и дорогой?

Кетовая икра считается более изысканной и дорогой по нескольким причинам:

• Презентабельный внешний вид. 2 Икра кеты имеет икринки большого диаметра и выглядит очень презентабельно, поэтому часто применяется для украшения блюд. 2
• Нейтральный вкус и приятный аромат. 2 Она не горчит и отлично держит форму. 2
• Жирность. 45 Кетовая икра — самая жирная и светлая из всех видов лососёвой икры. 4

Кроме того, её добывают в меньших объёмах, чем икру горбуши, что также влияет на высокую стоимость. 5

В среднем кетовая икра продаётся по цене 6000–7000 рублей за килограмм. 4