Кешью считается одним из самых дорогих орехов в мире из-за сложной технологии обработки. 4

Семена кешью окружены оболочкой, содержащей токсичные масла (анакардиновую кислоту). 3 Такое масло при обработке семян опасно для кожи рук рабочих, поэтому орехи кешью продают только очищенными, после специальной термической обработки (обжарки). 3 Разделка семян производится исключительно вручную и требует специальных навыков. 4

Кроме того, кешью — сезонный фрукт, его можно собирать только раз в год, что также влияет на высокую стоимость, так как производители оставляют часть орехов на складе, чтобы продолжать получать прибыль в предстоящие месяцы. 1

Также на ценообразование влияют страны-производители и способы доставки. 2