Кесадилья стала популярной закуской в южных штатах США, потому что рестораторы добавили в неё различные ингредиенты, не типичные для Мексики. 3 Например, тортильи стали изготавливать из чёрного теста, а в качестве начинки использовать морепродукты и козий сыр. 12

Также в южных штатах США существуют десертные вариации кесадильи, для которых используют шоколад, ириски, карамель и различные фрукты. 12

Со временем и сами мексиканцы модернизировали свои кесадильи, добавляя разные ингредиенты. 3

Таким образом, популярность блюда в южных штатах США связана с тем, что рестораторы адаптировали его под местные предпочтения, создав множество вариаций с нетипичными для Мексики продуктами.