Кёльн считается одной из главных гастрономических столиц Германии по нескольким причинам:

• Разнообразие блюд. 2 Кёльнская кухня отличается от блюд других регионов Германии и включает в себя множество местных блюд, отражающих историческое и культурное наследие региона. 2 В городе можно найти рестораны мировых кухонь, таких как итальянская, китайская, японская и индийская. 2
• Влияние международной торговли. 1 В Кёльне издавна процветала международная торговля, по Рейну сюда прибывали как сельдь и морепродукты с северных морей, так и многочисленные южные пряности. 1 Это отразилось на кухне города: например, в блюде «херингсштипп» используются кусочки сельди в сметанном соусе с яблоками, луком и пряностями. 1
• Роль пивных. 1 Некогда пивные Кёльна предлагали исключительно пиво, но сейчас в них можно найти наиболее разнообразный ассортимент блюд местной кухни. 1
• Местные напитки. 2 Кёльн — один из самых известных городов-пивоварен в Германии, местное пиво Кёльна известно как «Кёльш» и производится только в этом городе. 2
• Наличие рынков и фестивалей. 2 Такие мероприятия, как «Кёльнский Рождественский рынок» и «Кёльнский карнавал», предоставляют отличную возможность попробовать местную еду и напитки. 2