Почему кексы в бумажных формочках становятся влажными?

Несколько причин, по которым кексы в бумажных формочках могут становиться влажными:

• Реакция сахара с воздухом. paulinecakeclub.ru Сахар гигроскопичен, то есть притягивает воду. paulinecakeclub.ru Если в помещении влажно, сахар на поверхности кексов будет притягивать частицы воды из воздуха, делая кексы влажными или липкими. paulinecakeclub.ru
• Хранение ещё тёплых кексов в герметичных контейнерах. paulinecakeclub.ru Это может привести к липкости кексовых шапочек. paulinecakeclub.ru
• Использование бумажных форм. 1000.menu Они помогают кексам сохранить влагу как в процессе выпекания, так и при хранении. 1000.menu

Чтобы избежать проблемы, перед хранением нужно давать кексам полностью остыть. paulinecakeclub.ru Также можно испечь их под «крышкой» — например, накрыв формы фольгой. 1000.menu