Кексы с вареньем могут быть слишком влажными по нескольким причинам:

• Слишком жидкое варенье. 23 Консистенция теста зависит от того, насколько жидким является варенье. 3
• Слишком жидкое тесто. 5 Чтобы избежать излишней влажности, можно добавить больше муки. 5
• Отступления от рецепта. 4 Например, если в тесте используется маргарин, то нужно брать продукт с жирностью примерно 50%. 4
• Использование низкожирного маргарина. 4 В таком случае кекс может получиться сырым и немного липким внутри. 4

Чтобы избежать излишней влажности, можно использовать загустители для начинки из варенья, например кукурузный крахмал или агар-агар. 1