Почему кексы получаются сырыми внутри при выпекании?

Несколько причин, по которым кексы могут получаться сырыми внутри:

• Высокая температура выпекания. www.bolshoyvopros.ru Края кекса могут пропекаться, а середина — нет. www.bolshoyvopros.ru Оптимальная температура — не больше 200 градусов. www.bolshoyvopros.ru
• Слишком жидкое тесто. www.bolshoyvopros.ru otvet.mail.ru Консистенция теста должна быть похожей на жидковатый творог, то есть тесто не должно стекать с ложки. otvet.mail.ru
• Перепад температур. www.bolshoyvopros.ru Если часто открывать дверцу духовки, она не будет успевать нагреваться до нужной температуры. www.bolshoyvopros.ru
• Неправильное заполнение формочек для кексов. www.tastingtable.com Если наполнить формочки слишком сильно, они могут переполниться, и останутся недожаренные кексы. www.tastingtable.com Если не заполнять формочки равномерно, некоторые кексы могут подгореть, а другие — остаться сырыми в центре. www.tastingtable.com
• Слишком ранний вынос кекса из духовки. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы кексы пропекались равномерно, можно поставить на дно духовки миску с водой. www.bolshoyvopros.ru