Почему кексы на сгущенном молоке получаются такими влажными и нежными?

Кексы на сгущённом молоке получаются влажными и нежными, возможно, из-за свойств самого сгущённого молока. 3

Некоторые пользователи отмечают, что после выпечки кекс становится ещё более вкусным, если подержать его в холодильнике около двух часов. 3 Возможно, за это время масло со сгущёнкой в тесте застывают, и кекс приобретает вкус, как у пропитанного торта. 3

Также есть мнение, что структура кекса на сгущённом молоке похожа на мягкую, мелкопористую губку. 5