Кекс с чёрной смородиной считается полезным десертом, потому что он богат витаминами и минералами: 1

• Витамин C. 1 Участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. 1
• Витамин E. 1 Обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желёз, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. 1
• Кремний. 1 Входит в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена. 1
• Кобальт. 1 Входит в состав витамина В12, активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. 1
• Марганец. 1 Участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов. 1
• Молибден. 1 Является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов. 1

Кроме того, при приготовлении кексов используется пшеничная мука, которая является источником антиоксидантов и клетчатки, а также витаминов группы В, витаминов Н, Е, РР. 2