Почему кекс может получиться сырым при соблюдении всех пропорций?

Несколько причин, по которым кекс может получиться сырым при соблюдении всех пропорций:

• Слишком высокая температура выпекания. www.bolshoyvopros.ru При высокой температуре края кекса пропекаются, а середина не успевает. www.bolshoyvopros.ru Оптимальная температура — не больше 200 градусов. www.bolshoyvopros.ru
• Слишком жидкое тесто. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru Консистенция теста должна быть похожа на жидковатый творог, то есть тесто не должно стекать с ложки. otvet.mail.ru
• Перепад температур. www.bolshoyvopros.ru Если часто открывать дверку духовки, она не будет успевать нагреваться до нужной температуры. www.bolshoyvopros.ru
• Слишком большой объём теста. www.bolshoyvopros.ru Возможно, время выпекания указано для маленького кекса, а если готовить один большой, то нужно увеличить время приготовления. www.koolinar.ru
• Неисправная духовка. food.ru Стоит проверить духовку, возможно, она новая или неисправная. food.ru

Чтобы кекс пропекался равномерно, можно поставить на дно духовки миску с водой. www.bolshoyvopros.ru Ещё один вариант — в процессе приготовления несколько раз менять положение противня. food.ru