Кефир улучшает текстуру манного пирога, способствуя набуханию манной крупы. 12
Чем дольше манка пропитывается кефиром, тем нежнее будет текстура пирога. 24 Кроме того, кефир придаёт маннику характерный привкус и едва уловимую кислинку, которая уравновешивает сладость. 13