Кедровые орехи хранятся меньше других орехов из-за высокого содержания жиров (на 60–70%). 1

Под воздействием тепла жиры в составе кедровых орехов легко окисляются, из-за чего ядра приобретают горьковатый привкус. 1

Также срок хранения кедровых орехов зависит от того, в каком виде они закладываются на хранение: 5

• В скорлупе. 15 Срок хранения — 5–6 месяцев. 1 Скорлупа должна быть без трещин и не повреждённая насекомыми. 1
• Очищенные ядра. 1 Срок хранения — до 3 месяцев. 1
• Измельчённые ядра. 1 Хранятся не больше 4 суток. 1

Чтобы продлить срок хранения, кедровые орехи нужно хранить в холодильнике, подвале или погребе, в сухом и тёмном месте, без перепадов температур. 1