Кавказские томатные соусы считаются вкусными благодаря использованию натуральных продуктов. 14 В качестве составляющих применяют фруктовые и овощные пюре и соки, пряности, орехи и зелень. 1 При этом в такие соусы редко добавляют крахмал, муку и яйца. 1

Также вкус кавказских соусов может зависеть от качества используемой томатной пасты: от неё зависит основа блюда, и от неё зависит вкус всего соуса. 2

Ещё одна причина, по которой кавказские соусы могут считаться вкусными, — оригинальные сочетания продуктов. 5 Например, в состав соусов часто включают пряности (кинзу, базилик, эстрагон, мяту, хмели-сунели) не для придания остроты и жгучести, а для полноты аромата. 4