Кавказские блюда считаются одними из самых ароматных и вкусных в мире по нескольким причинам:

• Разнообразие ингредиентов. 3 В рецептах многих блюд этой кухни часто используются пряные травы, специи, фрукты, бобовые, орехи, мясо, рыба, разнообразные сыры, мёд, вино, мучные изделия и соусы. 3
• Простота и быстрота приготовления. 3 В ограниченных условиях высокогорья горцам приходилось отдавать предпочтение простым и быстрым блюдам. 1 В ход шли продукты, которые были под рукой или выращивались в изобилии. 1
• Приготовление на открытом огне. 1 Это придаёт яркий аромат и сочность мясу, рыбе, супам и вторым блюдам. 1