Катран считается альтернативой хрену в кулинарии по нескольким причинам:

• Удобство в выращивании. 3 Катран урожайное, зимостойкое и неприхотливое растение, которое меньше засоряет участок корневыми отпрысками, чем хрен. 13
• Вкусовые качества. 13 Корнеплоды катрана по вкусу почти идентичны хрену, но более сочные и чаще всего менее острые. 13
• Разнообразие использования. 2 Корни катрана применяют в сыром и консервированном виде, в различных соусах, салатах, в качестве пряной добавки в маринады, соления, консервы. 2 Весной в пищу употребляют молодые отросшие мясистые побеги и листья, как спаржу или салат. 2